電加熱冷凍干燥機是一種優良的干燥方法，干燥物在密封條件下，無需添加劑在常溫下可以長期保存。冷凍干燥物品結構多孔酥脆，使用時復水快，復水后物品的色、香、味、形及活性基本不變。目前，該產品技術是將濕物料或溶液在較低的溫度（-10℃～-50℃）下凍結成固態，然后在真空（1.3～13帕）下使其中的水分不經液態直接升華成氣態，終使物料脫水的干燥技術。

　　目前，電加熱冷凍干燥機廣泛應用在醫學、制藥、生物研究、化工和食品等領域。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前狀態并保持原有生化特征。

　　電加熱冷凍干燥機相對常規方法，凍干法具有如下優點：
　　1、許多熱敏性的物質不會發生變性或失活；
　　2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小；
　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀；
　　4、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復原來的性狀；
　　5、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護；
　　6、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象；
　　7、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象；
　　8、因物料處于凍結狀態，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。