草莓凍干機是草莓脫水的一種理想的設備，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該設備被廣泛采用在水果、脫水蔬菜、食品等行業。

一、基本原理：
該設備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料干燥，冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能Zui大限度地保持原有的營養成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養成份的轉化和狀態變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。

二、應用：
該設備除可凍干草莓外，還可適用于高檔原料藥，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、藥物中間體等物料的干燥。本設備將制冷系統，真空系統，導熱油加熱系統，排濕系統組合一體，推出的一種新型箱體結構，較大地利用箱體內存放物料空間進行干燥的冷凍真空干燥。

三、草莓凍干機的使用特點：
1.草莓凍干機采用風冷系統，占地小，結構緊湊；
2.采用余熱回收系統，設備可連續不間斷工作；
3.能保持食品原有色、香、味、形態和蛋白質、維生素；
4.以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數據；
5.可預置擱板控溫曲線，實現升華過程的自動化；
6.核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成；
7.生產出來的產品在包裝良好的條件下，有極長的保質期和相應的貨架周期；
8.產品可在常溫下儲存，因此不再需要復雜的冷鏈，即不需要冷庫/冷藏運輸工具；
9.該機由制冷系統，真空系統，加熱系統，冷卻系統，噴淋系統，電控系統等多系統組成的，其結構復雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的先進性。